Страницы: (53) [1] 2 3 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Reply to this topicStart new topicStart Poll

> Дурацкие вопросы, про еду
b00blik
Отправлено: Dec 9 2011, 11:04


Народный болтун TulaTalker.ru
****

Группа: Соконфетники
Сообщений: 7125
Пользователь №: 605
Регистрация: 2-June 11

Репутация: 313


Вот не было у нас раньше такой темы, а теперь будет.

У меня возник следующий вопрос.

Многие сталкивались с перемороженным картофелем. После тепловой обработки он приобретает сладковатый привкус. однако, когда мы покупаем замороженный картофель для фритюрницы или круглый очищенный в магазинах (тоже замороженный), после тепловой обработки он такого привкуса не имеет. В кафе готовят тоже из замороженного. В чем разница?

Это сообщение отредактировал b00blik - Dec 9 2011, 11:04
Top
VJean
Отправлено: Dec 9 2011, 11:17


🐧 ǝноɯʚıqж
Звязда

Группа: Лепрозорий
Сообщений: 10142
Пользователь №: 11
Регистрация: 1-October 10

Репутация: 244


смотря как размораживать
Top
berry
Отправлено: Dec 9 2011, 11:17


Народный болтун TulaTalker.ru
****

Группа: Соконфетники
Сообщений: 6457
Пользователь №: 566
Регистрация: 19-May 11

Репутация: 129


А как правильно размораживать?
Top
Foma
Отправлено: Dec 9 2011, 11:19


Моя Честь- зовется Верность!!
Звязда

Группа: Соконфетники
Сообщений: 17945
Пользователь №: 69
Регистрация: 3-October 10

Репутация: 1221


QUOTE (b00blik @ Dec 9 2011, 11:04)
Вот не было у нас раньше такой темы, а теперь будет.

У меня возник следующий вопрос.

Многие сталкивались с перемороженным картофелем. После тепловой обработки он приобретает сладковатый привкус. однако, когда мы покупаем замороженный картофель для фритюрницы или круглый очищенный в магазинах (тоже замороженный), после тепловой обработки он такого привкуса не имеет. В кафе готовят тоже из замороженного. В чем разница?

я думаю что в магазинной используется эффект сильной заморозки моментальной!!
Top
Fish
Отправлено: Dec 9 2011, 11:24


Ваше название статуса
*****

Группа: Соконфетники
Сообщений: 9702
Пользователь №: 14
Регистрация: 1-October 10

Репутация: 748


QUOTE (b00blik @ Dec 9 2011, 12:04)
Многие сталкивались с перемороженным картофелем. После тепловой обработки он приобретает сладковатый привкус. однако, когда мы покупаем замороженный картофель для фритюрницы или круглый очищенный в магазинах (тоже замороженный), после тепловой обработки он такого привкуса не имеет. В кафе готовят тоже из замороженного. В чем разница?

когда картофель хранится просто так на морозе, происходит постепенный гидролиз крахмала (превращение в глюкозу). при быстрой заморозке такого нет. картофель фри тот вообще предварительно обработанный
Top
Чеширский кот
Отправлено: Dec 9 2011, 11:47


Стоит сосна, река жемчужная течет...
Звязда

Группа: Лепрозорий
Сообщений: 16563
Пользователь №: 49
Регистрация: 2-October 10

Репутация: 330


больше интересно, почему нельзя есть зеленую картошку? или это советские предрассудки?
Top
Geliada
Отправлено: Dec 9 2011, 11:49


Идеальная Чёрная Ледя
Звязда

Группа: Admin
Сообщений: 17956
Пользователь №: 1
Регистрация: 1-October 10

Репутация: 606


QUOTE (Чеширский кот @ Dec 9 2011, 11:47)
больше интересно, почему нельзя есть зеленую картошку? или это советские предрассудки?

Алкалоид соланин. Гугли.
Top
Foma
Отправлено: Dec 9 2011, 11:49


Моя Честь- зовется Верность!!
Звязда

Группа: Соконфетники
Сообщений: 17945
Пользователь №: 69
Регистрация: 3-October 10

Репутация: 1221


QUOTE (Чеширский кот @ Dec 9 2011, 11:47)
больше интересно, почему нельзя есть зеленую картошку? или это советские предрассудки?

бедный ..голодный Кошак smile.gif где ты ее находишь то!!
думаю все равно лучше не есть....даже если это не предрассудки!
Top
Geliada
Отправлено: Dec 9 2011, 11:51


Идеальная Чёрная Ледя
Звязда

Группа: Admin
Сообщений: 17956
Пользователь №: 1
Регистрация: 1-October 10

Репутация: 606


QUOTE (b00blik @ Dec 9 2011, 11:04)
Многие сталкивались с перемороженным картофелем. После тепловой обработки он приобретает сладковатый привкус. однако, когда мы покупаем замороженный картофель для фритюрницы или круглый очищенный в магазинах (тоже замороженный), после тепловой обработки он такого привкуса не имеет. В кафе готовят тоже из замороженного. В чем разница?

Быстрая заморозка.
И перед приготовлением, сколь мне известно, замороженный картофель не размораживают - прям как есть жарят.
Top
Jagga
Отправлено: Dec 9 2011, 11:52


Писатель
***

Группа: Соконфетники
Сообщений: 443
Пользователь №: 1156
Регистрация: 7-December 11

Репутация: 25


QUOTE (Чеширский кот @ Dec 9 2011, 11:47)
больше интересно, почему нельзя есть зеленую картошку? или это советские предрассудки?

В нем содержатся хлорофилл и соланин, которые яды.
Top
Чеширский кот
Отправлено: Dec 9 2011, 12:04


Стоит сосна, река жемчужная течет...
Звязда

Группа: Лепрозорий
Сообщений: 16563
Пользователь №: 49
Регистрация: 2-October 10

Репутация: 330


хлорофила полно в любой зелени вапсчета.

Фома, я не голодный, но съесть могу все что движется)) Привычка)
Top
Foma
Отправлено: Dec 9 2011, 12:08


Моя Честь- зовется Верность!!
Звязда

Группа: Соконфетники
Сообщений: 17945
Пользователь №: 69
Регистрация: 3-October 10

Репутация: 1221


QUOTE (Чеширский кот @ Dec 9 2011, 12:04)

Фома, я не голодный, но съесть могу все что движется)) Привычка)

если картошка движется....то это не фига не картошка!!! или ты уже что то не то съел и пора остановиться!
Top
Fish
Отправлено: Dec 9 2011, 12:11


Ваше название статуса
*****

Группа: Соконфетники
Сообщений: 9702
Пользователь №: 14
Регистрация: 1-October 10

Репутация: 748


QUOTE (Foma @ Dec 9 2011, 13:08)
если картошка движется....

...значит она летит в твою сторону
Top
-TW-
Отправлено: Dec 9 2011, 12:16


Shanti-shanti
ЗвяздаЗвязда

Группа: Лепрозорий
Сообщений: 20335
Пользователь №: 84
Регистрация: 4-October 10

Репутация: 610



а есть исключительно полезная еда?
Top
Foma
Отправлено: Dec 9 2011, 12:18


Моя Честь- зовется Верность!!
Звязда

Группа: Соконфетники
Сообщений: 17945
Пользователь №: 69
Регистрация: 3-October 10

Репутация: 1221


QUOTE (-TW- @ Dec 9 2011, 12:16)
а есть исключительно полезная еда?

да конечно!
Top
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Topic Options Страницы: (53) [1] 2 3 ... Последняя » Reply to this topicStart new topicStart Poll

 

Яндекс цитирования


[ Script Execution time: 0.2222 ]   [ 12 queries used ]   [ GZIP включён ]