Дурацкие вопросы, про еду

Вот не было у нас раньше такой темы, а теперь будет.

У меня возник следующий вопрос.

Многие сталкивались с перемороженным картофелем. После тепловой обработки он приобретает сладковатый привкус. однако, когда мы покупаем замороженный картофель для фритюрницы или круглый очищенный в магазинах (тоже замороженный), после тепловой обработки он такого привкуса не имеет. В кафе готовят тоже из замороженного. В чем разница?

Это сообщение отредактировал b00blik - Dec 9 2011, 11:04

смотря как размораживать

А как правильно размораживать?

я думаю что в магазинной используется эффект сильной заморозки моментальной!!

когда картофель хранится просто так на морозе, происходит постепенный гидролиз крахмала (превращение в глюкозу). при быстрой заморозке такого нет. картофель фри тот вообще предварительно обработанный

больше интересно, почему нельзя есть зеленую картошку? или это советские предрассудки?

Алкалоид соланин. Гугли.

бедный ..голодный Кошак где ты ее находишь то!!
думаю все равно лучше не есть....даже если это не предрассудки!

Быстрая заморозка.
И перед приготовлением, сколь мне известно, замороженный картофель не размораживают - прям как есть жарят.

В нем содержатся хлорофилл и соланин, которые яды.

хлорофила полно в любой зелени вапсчета.

Фома, я не голодный, но съесть могу все что движется)) Привычка)

если картошка движется....то это не фига не картошка!!! или ты уже что то не то съел и пора остановиться!

...значит она летит в твою сторону

а есть исключительно полезная еда?

да конечно!